1：海外のXユーザー 骨付きのポークバット（肩肉）だよ、ロースじゃない。前の晩にラブをすり込んで、250〜275°Fで燻製して皮が固まるまで待つ。165°Fくらいで包んで、203°Fまで上げると、串がバターみたいにスッと入る。1時間休ませてからほぐす。8ポンドで10〜12時間ってところかな。 Bone-in pork butt (the shoulder), not loin. Rub it the night before, smoke at 250-275 till the bark sets, wrap around 165, then take it to about 203 where the probe slides in like butter. Rest an hour before you pull it. Figure 10-12 hrs for an 8 lb butt. +1
2：海外のXユーザー 低温でじっくりなら燻製なしでもできるけど、燻製にするなら低温でじっくりやるしかない。アメリカでは「ボストンバット」って呼ばれる部位を使うんだ（なんでそんな名前なのかは知らない）。前肩の上の方の肉だよ。ソースやスパイスは好みで。 You can low and slow without smoke, but you cannot smoke it anyway except low and slow. In the US we use "Boston butt" (I don't know why it's called that). It's a cut from the upper part of the front shoulder.
Sauce/spice to your taste. +1
3：海外のXユーザー ポークバット（肩肉）にドライラブ、塩2%、スパイスと砂糖で1日1キロの割合で漬け込む。低温でじっくり燻製して、リンゴ酢を塗る。できたらほぐして、好みでBBQソース、リンゴ酢、砂糖を加える。バンズにコールスローを挟んで出すといいよ。 Pork Butt (shoulder), dry rub, 2% salt, spice and sugar equilibrium cure at (1 day/kilo), low slow smoke, baste with apple vinegar. Pull it when done adding barbecue sauce, apple cider vinegar and sugar to taste. Serve with cole slaw on a burger bun. +1
4：海外のXユーザー 低温でじっくり燻製。豚肩肉がいい部位だよ。使う木材で味が大きく変わる。日本がどんな地域風アレンジを加えるのか見てみたいな。ソースはなくてもいいけど、あると格段に良くなる。例えば、お茶の葉を燻製の木材に使ったり、ドライラブに混ぜたり、ソースに使ったり。面白い可能性がたくさんある。あと、豚リブにカツソースのグレーズはすごく合うよ。 Smoked low and slow. Pork shoulder is a good cut to use.
The type of wood you use can make a big difference.
It would be interesting to see what type of regional spins Japan would put on it.
Sauce is optional but can elevate things quite a bit.
An example I'd like to see is how different types of tea leaves could be incorporated into the cooking process. Using them in the wood as a smoking element, or in a dry rub, or perhaps used in a sauce.
Lots of interesting possibilities out there.
I also find that a katsu sauce glaze on pork ribs is very good. +1
5：海外のXユーザー 何時間も燻製にすると一番深い味になるけど、スペースがないなら無理だよね。代わりにインスタントポットで好みのスパイスと少量のリキッドスモークを使う手もある。私は塩とスモークだけでカルアピッグを作る。豚の「バット」、つまり肩ロースだね。 Smoked for hours will give the deepest flavor, but isn't an option if you don't have space. Alternative is an Instant Pot with the spices you'd prefer and a little bit of Liquid Smoke. I do Kalua Pig that way, with just salt and smoke. Pork "butt" which is shoulder roast. +1
6：海外のXユーザー 豚肉を少なくとも12時間、できれば24時間ドライブライニングする。1ポンドあたり小さじ1/2の塩。220°Fで12時間、または内部温度が201°Fになるまで燻製。アルミホイルで覆って少なくとも30分休ませる。ほぐして、ウエスタン・カロライナ風のビネガーソースで和える。燻製した当日が一番おいしいけど、残り物も簡単。温め直すときはオーブンを350°Fに予熱して、バターかオリーブオイルを上にのせてホイルで覆う。20分後にビネガーソースを加えて混ぜ、さらに10分で完成。おまけに、ジャケットポテトやタコスにも最高だよ。乾杯！ Dry brine the pork for at least 12 hours; ideally 24 hours. 1/2 tsp salt per pound. Smoke at 220F for 12 hours or until internal temp is 201F. Let it rest for at least 30 minutes covered with foil. Pull the pork. Dress with western Carolina vinegar sauce.
It’s best the day you smoke it, but also easy leftovers. To reheat, preheat oven to 350F. Throw some butter or olive oil on top and cover with foil. After 20 minutes, add vinegar sauce and mix. Another 10 minutes and you’re good.
Bonus: makes for a great jacket potato. Or tacos.
Cheers! +1
7：海外のXユーザー 日本で何かが「流行る」たびに、アメリカではそれがすごく高くなるんだよ。牛タンは昔は安かったのに、日本で流行ってから見つけるのが難しくなった。 Every time something becomes a 'thing' in Japan, it gets very expensive in the US. Beef tongue used to be cheap and now it's hard to find since becoming a 'thing' in Japan. +0
8：海外のXユーザー 最高のプルドポークはポークバット、できれば燻製で作る。クロックポットでも似た食感にはなるけど、風味は落ちる。プルドポークに合う「正しい」ソースはビネガー・マスタードドレッシングだ。トマトやブラウンシュガーのBBQソースは甘すぎる異端だよ。 The best pulled pork is made w/ pork butt, preferably smoked. You can crockpot it for a similar texture, but will be lacking in flavor. The *correct* sauce to go with pulled pork is vinegar mustard dressing. No, a tomato/brown sugar BBQ sauce is a heresy that adds too much sweet +0
9：海外のXユーザー もし日本人がその答えを見つけたら、アメリカ人にも教えてほしい。何十年もかけて僕らもまだ解明できてないんだ。 If you Japanese figure out those points let us Americans know. We haven't figured it out in over decades. +0
10：海外のXユーザー 50件以上の返信を見たけど、誰もこれについて話してない……。特別なグリルなんて必要ないんだよ。これは愛情と忍耐と、何度も繰り返すことで作る素朴な料理なんだ。もっとアドバイスが必要ならメッセージして。寛容な妻も大事だよ。 just looked at 50+ replies and no one is talking about this…
You don’t need a fancy grill, this is a simple peasant food made w love, patience and a lot of repetition. Message me if you need more advice.
A tolerant wife is a good thing too https://t.co/KkwENuSXid +0
11：海外のXユーザー 大きなバットにドライラブ。リンゴジュースなどで液体を注入。24時間置く。180〜190°Fで8時間燻製。ホイルで包んでリンゴジュースを加える。235°Fに上げて3〜5時間で仕上げ。ほぐして、好みでラブを軽く振る。余分な脂は必要なら取り除く。 Dry rub full size butt
Apple juice and other liquid injection
Let sit for 24 hours
Smoke @ 180-190 degrees for 8 hours
Wrap with foil and add some apple juice
Turn heat up to 235 degrees and finish, about 3-5 hours
Pull the pork and lightly dust with rub *optional*
Remove excess fat if needed +0
12：海外のXユーザー リンゴ酢、オークとヒッコリー、サウスカロライナ風マスタードベースのソース。私は大きなお尻が好き。嘘はつけないね。 Apple cider vinegar, oak and hickory, South Carolina mustard based sauce. I like big butts. I cannot lie. +0
13：海外のXユーザー 柔らかさなら低温でじっくり、可能なら少しでも燻製する。脂の霜降りが入った豚肉の部位を選ぶ。BBQソースはもちろんあり！レシピは何百万とあって地域で違う。日本がプルドポークを好きになり始めたのが嬉しい。日本には素晴らしい食べ物があるから、これはかなりの褒め言葉だよ！❤️ Low and slow for tenderness, smoked at least a little it that is possible, choose a cut of pork that has some fat marbling through it. And barbecue sauce—yes!!! There are a million recipes out there, they vary by region. I love that Japan is starting to love pulled pork. You have such incredible food there, it’s quite a compliment!❤️ +0
14：海外のXユーザー グリーンエッグの炭とヒッコリーチップを使って250°Fで燻製する。大きな豚肩肉で約12時間。内部温度が205〜210°Fになったら完成。いい皮ができる。ジャックダニエルのポークラブとシーズニングソルトで味付け。肉にイエローマスタードを塗ってラブをくっつける。 I smoke at 250 degrees using green egg charcoal and hickory chips. A large pork shoulder takes about 12 hours. Done is about 205 to 210 degrees internal. It makes a good bark. I season with Jack Daniel’s pork rub and seasoning salt. I smear the meat with yellow mustard to bind the seasoning. +0
15：海外のXユーザー 豚肩肉が一番簡単。本格的なBBQが欲しいなら低温でじっくり。でも急ぎたいなら圧力鍋でもできる。味付けは不要だけど、スパイスラブを使ってもいい。調理後まで液体は入れない。崩れるほど柔らかくなったらほぐすだけ。1/x Pork shoulder is easiest. Low and slow if you want proper BBQ. But you can also do it in a pressure cooker if you want it fast.
No seasoning needed, but you can use a spice rub if you want. Just no liquids until after cooking.
Once it's falling apart just pick it apart. 1/x +0
16：海外のXユーザー これには1000通りの返信が来るだろうけど、どれも間違いじゃないんだ。 There will be a 1000 different replies to this and none of them are wrong. +0
17：海外のXユーザー ボストンバット（肩肉）をイタリアンドレッシングに漬けて、6〜8時間燻製。バンズにのせてキャトルマンズBBQソースと甘いコールスローをトッピング。厚切りステーキフライとベイクドビーンズを添えて。 Boston butt (shoulder) marinated in Italian salad dressing, smoked for 6-8 hours, placed on bun, topped with Cattleman's BBQ sauce and sweet coleslaw, served with thick steak cut fries and baked beans. +0
18：海外のXユーザー ああ、これは文化的交流のためにノースカロライナに来るべきだね（笑）。うちのプルドポークBBQはアメリカで一番だよ。私はどちらかというとテキサス名物のブリスケットが好きだけど、ノースカロライナに住んでいて、ここのプルドポークは本当に素晴らしい。できるだけ長く低温でじっくり燻製して、燻製香を引き立てるビネガーベースのソースで食べる。すごくおいしいよ。 Oh, you need to come visit North Carolina for a cultural exchange for this one lol our pulled pork barbecue is the best in America. I happen to prefer brisket, which is a Texas thing but I do live in North Carolina and our pulled pork is incredible. It’s smoked low and slow for as long as possible and it’s served with a vinegar based sauce that enhances the smoke. So delicious. +0
19：海外のXユーザー プルドポークに日本風の味付けをすると最高なんだよ。 If you apply Japanese type flavours to pulled pork it is fantastic. +0
20：海外のXユーザー 一番いいのはドライラブをしてアップルウッドで約12時間燻製すること。燻製器がなくてスロークッカーやクロックポット、オーブンで調理できるなら、オーブンなら同じドライラブを使う。クロックポットやスロークッカーなら最初から好みのBBQソースを使ってもいい。 Best is dry rub and smoke for around 12 hours using applewood. If a smoker isn't available and you can cook it in a slow cooker, crok pot, or oven. If oven use the same dry rub for the oven. In the crok pot or slow cooker you can use your preferred bbq sauce from the start. +0
21：海外のXユーザー 調理法（燻製器、スロークッカー、オーブン）に関係なく、低温でじっくりは絶対条件。豚肩肉を高温で調理すると硬くなりすぎて、ほぐせなくなる。105℃以下をキープするといいよ。 Regardless of the cooking method (smoker, slow cooker, oven) low and slow is an absolute must. If pork shoulder is cooked at too high of a heat it will be way too tough and it can't really be pulled apart. Try to keep it below 105 Celsius. +0
22：海外のXユーザー キャンプに行くときは穴を掘って、豚ロースのローストを用意する。玉ねぎ、にんじん、セロリ、調味料。しっかり包んで埋める。上で焚き火をする。火を起こしてキャンプの準備をする。キャンプの設営が終わる頃には火が消えて、ローストができあがっている。原始的なスタイルだよ。 When I go camping, I dig a hole and then prepare a pork loin roast. Onions, carrots, celery, and seasonings. I wrap it good and bury it. Build a fire over the top of it. Stoke it good and set up camp. When camp is sat up, the fire is out and the roast is ready. Primitive style +0
23：海外のXユーザー 私はBBQソースに少し辛さがあるのが好きだから、カイエンペッパーとブラウンシュガーを加えて、辛さに甘さを足すんだ。 I like my BBQ sauce with a little heat, so I add cayenne pepper and some brown sugar to sweeten the hot. +0
24：海外のXユーザー 一番大事なのは、必要だと思う量のはるかに多く作ることだと思う……だって結局必要になるからね。 I think the most important thing is to cook FAR more than you think you need… because you need it. +0
25：海外のXユーザー 子豚を丸ごとローストして、パリパリの皮を切り取り、肉を全部ほぐして山にする。ほぐした肉の上にパリパリの皮を1〜2枚のせる。一度これを食べたら、他の方法は全部時代遅れになるよ。 Roast entire suckling pig, cut off crispy skin then pull all meat into a pile. Take some of the pulled meat and top with a piece or two of the crispy skin
Once you have it this way all other ways are obsolete +0
26：海外のXユーザー 肩肉。225°Fで低温・じっくり燻製して、165°Fあたりの停滞（ザ・ストール）まで。ホイルで包む。200°Fまで戻して、燻製器から出し、タオルで包んでクーラーボックスに2時間入れる。 Shoulder. Low and slow smoked at 225 until stall (around 165). Wrap it in foil. Put back on until 200, remove from smoker, wrap in towel, place in cooler for 2 hours. +0
27：海外のXユーザー じっくり燻製が一番だけど、それが無理ならクロックポットや圧力鍋でも十分おいしいよ。 Slow smoked is the best, but if that’s not possible crock pot or pressure cooked is good too. +0
28：海外のXユーザー 豚を丸ごと長時間燻製するんだ。 Whole hog smoked a long time. +0
29：海外のXユーザー 甘い赤ワインに24時間漬けてから、クロックポットで低温・じっくりが好き。豚肩肉のローストがすごくよく合うよ。 i like to marinade in sweet red wine for 24 hours, then low and slow in the crock pot. pork shoulder roast works really well. +0
30：海外のXユーザー 低温でじっくり、できれば燻製、豚肩肉。BBQソースは任意だよ。 Low and slow, smoked if possible, pork shoulder. BBQ sauce is optional +0
31：海外のXユーザー 骨付きボストンバット。水気を拭いて、マスタードを薄く塗る。好みのラブをすり込む——塩とコショウだけでもいいけど、私は他のスパイスも加える。燻製が一番だと思うけど、どの方法でも長時間・低温で。225〜250°Fで1ポンドあたり60〜90分、内部温度200°Fまで。 Boston Butt- bone in.
Pat dry and put a light layer of mustard on it Then a rub of you flavor choice- salt and pepper is fine, but I like to add other spices.
Smoked is best IMO- but long and slow for whatever method you use.
225 to 250 F for 60-90 minutes per pound to 200 F. +0
32：海外のXユーザー 豚肩肉を低温でじっくり燻製して200°F〜205°Fまで。私の燻製では203°Fが完璧だった。調理中にソースをかけるのは好きじゃない。自分の仕事と燻製肉を輝かせたいんだ。食べる人が後からソースを足せばいい。だからカンザスシティBBQのファンじゃないんだよね。 Pork shoulder slow smoked to 200°F – 205°F. 203°F has been perfect in my smoking. I don’t like sauce on it while cooking. Let your work and the smoked meat shine. People can add sauce after, if they want it. That’s why I’m not a fan of Kansas City barbecue. +0
33：海外のXユーザー 低温＆じっくり。安い脂身の多い部位を使うんだ。 Low & slow.
Cheaper fatty cuts. +0
34：海外のXユーザー アップルウッドで燻製するんだよ。 Smoked with applewood +0
35：海外のXユーザー BBQソースは主に好みの問題だね。うちの家族は約20種類の材料で自家製ソースを作る。主にケチャップとマスタードを混ぜて、ルイジアナホットソース、ピクルス液、ウスターソースを少し加える。妻はシーズニングソルトだけで食べてたよ。 Barbecue sauce mainly comes down to preference, my family makes our own sauce with around 20 ingredients. Mainly it's ketchup and mustard mixed together with a touch of Louisiana hot sauce, pickle juice and Worcestershire. My wife used to eat hers with just some seasoned salt. +0
CoCo壱番屋のカレーライスに魅了されたアメリカから「今すぐ日本まで泳いで行きたい」の声（海外の反応）日本では一般的な料理のカレーライスですが、これが海外には珍しく、日本を訪れた外国人には神懸り的な美味しさに感じるそうです。 今回は、カレーチェーン店の「CoCo壱...
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